桃園美食推薦 | 齊食獨特美味蛋黃酥 | 法式檸檬塔皮為基底、2015年千日醇金門高粱酒烘烤鹹蛋黃、獨家咖啡拿鐵風味蛋黃酥必嚐

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有機會來桃園,絕對不能錯過紅菓咖啡x齊食,特別是老闆和老闆娘親手製作的齊食蛋黃酥。原來老闆和老闆娘都是東京藍帶學院的畢業生,他們對餐飲業充滿熱情,因為姓「齊」而創立了這家咖啡店。除了優質的咖啡,每天手工限量製作的美味司康和麵包更廣受桃園在地的喜愛,因為是每天限量所以很快就賣完了,所以營業時間只到下午5點。今年中秋更推出了自家研發的獨特口味蛋黃酥,對於蛋黃酥愛好者來說,絕對不能錯過!我自己也超愛吃蛋黃酥,當然也買了一盒來嚐鮮!

「齊食」的美味蛋黃酥在哪兒?

「齊食」咖啡

位於桃園市經國路266號的紅菓咖啡x齊食是在地人推薦的好厝邊,不只販賣好喝的專業咖啡,每天老闆跟闆娘手工限量製作的各種早餐麵包及司康,很快就賣完了;託住桃園閨蜜的福,才有機會品嚐來自日本藍帶學院畢業的老闆與闆娘的親手研發的齊食蛋黃酥

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「齊食」咖啡

「齊食」的美味蛋黃酥連外地人都很哈!像我這樣外縣市來的最方便的還是從桃園火車站搭168、5059公車,在「敏盛醫院」下車;如果是搭高鐵前來可以搭707在「南平國民運動中心」下車,再步行約3-5分鐘即可到達

用餐環境充滿歐風的悠閒氣息

「齊食」咖啡

一進門,立刻感受到空氣中充滿濃郁的咖啡香和烘培香氣。眼前的櫃檯擺放著色彩繽紛的蛋黃酥禮盒,原來齊食蛋黃酥是店內很夯的人氣禮盒,不論送禮或自用都很超值

「齊食」咖啡

咖啡店每日營業時間為7:00(週末則是8:00開始營業);當我9點多到達時,發現架上一半的麵包已賣完了。限量總是殘酷的,強烈建議一開門就來,才能買到由老闆和闆娘親手製作的手工麵包及司康

「齊食」咖啡

除了齊食蛋黃酥,店裡的精品咖啡也很有名,除了多款適合送禮的禮盒,同時也有販售各種烘培和品種的散裝咖啡濾掛包

「齊食」咖啡

不妨抽個空前來享受輕鬆悠閒的美味輕食與咖啡時光

「齊食」咖啡

最令我著迷的還是看到闆娘正忙碌地親手製作蛋黃酥的情景

「齊食」蛋黃酥美味祕訣:法式檸檬塔塔皮打造層層酥鬆口感

「齊食」咖啡

原來齊食蛋黃酥美味祕訣在於以法式檸檬塔塔皮作為基底,透過微調麵粉和奶油的比例後將麵團揉成球狀,再包入油酥,做出適合蛋黃酥層層酥鬆口感的麵皮

「齊食」咖啡

接著再將每個麵皮擀成長條狀再捲成短一點的長條,最後揉成圓形的花狀麵糰,再靜置約莫30分鐘

「齊食」咖啡

難怪「齊食」的蛋黃酥就是跟人家不一樣,採用中西合併的檸檬塔皮做出層層酥脆口感、完全不會油膩的好吃外皮,打破傳統蛋黃酥又油又膩的刻板印象

「齊食」蛋黃酥美味祕訣:獨家首創咖啡拿鐵風味

「齊食」蛋黃酥

以法式檸檬塔塔皮作為基底的麵皮加入現磨現萃取的濃縮咖啡液,整個酥脆的外皮充滿咖啡的香氣;搭配豆沙與鹹蛋黃簡直好吃到不行

「齊食」蛋黃酥美味祕訣:雲林牧場鹹鴨蛋黃與2015年千日醇金門高粱酒

「齊食」咖啡

為了製作美味的蛋黃酥,店家不惜成本選用雲林牧場直送的新鮮鹹鴨蛋黃,這些雲林的鹹蛋黃未經長時間冷凍保存,確保絕佳的新鮮度!每顆鹹蛋黃都特別添加了2015年千日醇的金門高粱酒,接著放入烤箱烘烤數分鐘,使鹹蛋黃散發出迷人的香氣。接著再次噴灑金門高粱酒,這樣的繁複工序不僅去除了鹹蛋黃的腥味,還增添了獨特的香氣和口感。難怪「齊食」的蛋黃酥甜而不膩又好吃的祕訣就藏在這些精心製作的細節裡

「齊食」咖啡

只見闆娘將烤好及噴完金門高粱酒的鹹蛋黃一一包入誘人的紅豆沙,越看越療癒

「齊食」咖啡

一顆顆包好鹹蛋黃的紅豆沙餡看起來很飽滿又新鮮

「齊食」咖啡

另一方面靜置30分鐘的檸檬塔皮麵糰準備包餡了

「齊食」咖啡

靜置30分鐘後的麵團重新再擀成圓形狀以便包入豆沙及鹹蛋黃餡,在闆娘的巧手下,一顆顆蛋黃酥的包餡終於完成

「齊食」咖啡

只見白拋拋、幼綿綿如白玉般的蛋黃酥靜靜地躺在鐵板上,看起來好誘人,令人垂涎三尺

「齊食」咖啡

包餡完成後的最後一道工序就是抹上蛋汁接著準備送入烤箱烘烤了

「齊食」蛋黃酥美味開箱

「齊食」咖啡

老闆也給我試吃這兩款口味的蛋黃酥,一吃簡直讓我驚為天人,蛋黃酥的外皮又酥又脆,吃得出層層的酥皮口感,更驚豔的是完全沒有我害怕的油膩感,二話不說立馬外帶一盒綜合口味回家享用

深藍底花朵搭配愛馬仕橘,讓人愛不釋手

「齊食」咖啡

老闆有說,蛋黃酥須提前三天訂購, 可自取或常溫宅配(賣貨便),滿6盒就免運! 看著這華麗脫俗的紙袋及愛馬仕橘的外盒包裝,讓人看了簡直愛不釋手,送禮自用都很OK喔

黑騎士/白皇后冰拿鐵,搭配蛋黃酥超級完美

「齊食」咖啡

試吃蛋黃酥的同時,順便點了一杯無糖冰拿鐵,紅菓 的咖啡果然不同凡響!無糖冰拿鐵喝得出牛奶的鮮甜但又不會完全蓋住咖啡本身的味道,讓一向只喝黑咖啡的我也能接受!偷偷跟您說無糖冰拿鐵搭配咖啡蛋黃酥簡直美味的天衣無縫、超級搭

「齊食」咖啡

除了我喝的黑騎士/白皇后冰拿鐵,店裡還有其他好喝的專業咖啡、冰沙、及果茶,有空來紅菓咖啡千萬別錯過嚐嚐好喝的咖啡或其他飲品

送禮自用兩相宜的時尚,值得珍藏

「齊食」咖啡

一回家迫不及待打開包裝跟家人一起品嚐「齊食」蛋黃酥,連我家人都說漂亮的藍底花朵圖案搭配愛馬仕橘的外盒實在好時尚喔!蛋黃酥吃完了的外盒我都還捨不得丟!非常期待明年「齊食」的蛋黃酥可以改同樣花色與愛馬仕橘的鐵盒包裝?這樣我就可拿來珍藏一些旅行各國的紀念小物了,哈

「齊食」咖啡

打開外盒沒有過度的包裝實在很讚!只有一層薄薄的塑膠膜蓋住,我買的是綜合口味: 原味及咖啡口味各3顆,份量剛好不多也不少,拿來跟家人一起享用很OK

「齊食」咖啡

原味的蛋黃酥上面有撒芝麻,顏色比較淺;而咖啡口味的蛋黃酥顏色稍深,一看就很容易辨識。貼心提醒因為是手工新鮮現做,所以買來最好趁新鮮三天內趕緊吃完

蛋黃酥保存期限: 常溫7日、冷藏10日、冷凍20日

原味蛋黃酥: 中西合併更美味

「齊食」咖啡

蛋黃酥的口感果然酥脆! 層層外皮包裹著滑嫩的蛋黃餡料;果然噴過金門高粱後的鹹蛋完全沒有我害怕的腥味;如果您害怕酒味更可以放心,金門高粱的酒味在烘烤的過程已完全蒸發,鹹蛋黃吃起來充滿濃郁滑溜的蛋香味!! 整顆蛋黃酥吃起來外皮層次分明、輕薄而鬆脆,咬下去時會發出脆脆的聲音、與鹹香的蛋黃餡一起吃下嘴中盡是鹹香鹹香的銷魂口感

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咖啡拿鐵蛋黃酥 : 濃郁奶香勝一籌

「齊食」咖啡

最令人驚豔的絕對是咖啡拿鐵口味的蛋黃酥,在奶油與麵粉中添加現磨現萃取的濃縮咖啡液,透過不斷揉麵的過程中一併將咖啡液吸收進去,難怪吃起來充滿咖啡牛奶的香氣,入口時想像是在喝拿鐵咖啡與鹹蛋黃的銷魂口感,這種創新口味只有來自藍帶級的廚師老闆與闆娘才能做得出來,真的非常大推

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英式葡萄司康,口感綿密又濕潤

「齊食」咖啡

坦白說最讓我驚豔的是英式葡萄司康,口感充滿濃郁奶香、葡萄乾量多又大顆,吃起來非常綿密又很濕潤,跟我在別家吃的乾燥口感差很多! 完全顛覆我對司康的刻版印象,只能說「齊食」的英式葡萄司康讓我一吃就愛上,每天限量很快就賣完

巧克力司康,綿密苦甜有戀愛的味道

「齊食」咖啡

綿密又很濕潤的巧克力司康。多了濃郁巧克力苦甜的味道,也是店內人氣商品之一! 喜歡巧克力口味司康的人千萬要早點來買以免撲空

紅菓咖啡x齊食店家資訊、蛋黃酥限量預購中

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營業時間:平日07:00-17:00 假日08:00-17:00

地址:桃園市桃園區經國路266(蛋黃酥取貨地址)

電話:03-317-9088

「齊食」咖啡

酷愛蛋黃酥的我很開心又多了一家蛋黃酥口袋名單! 平時的紅菓咖啡x齊食是桃園在地左鄰右舍的好厝邊,連我住桃園的好友也是常客,更常來買早餐或享用下午茶!託桃園好友的福,才知道「齊食」推出了限量的蛋黃酥,這次帶回家的三+三綜合口味,我與家人都好喜歡,中西合併的蛋黃酥做法,改良了傳統蛋黃酥油膩熱量高的缺點,非常推薦給喜歡健康又兼顧美味、又愛吃蛋黃酥的帥哥美女們!!

評分者:Huitinchou
評論分數
5.0

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