對冬粉情有獨鍾的我，最在乎冬粉的口感，要講究口感就要先了解製作冬粉的原料，根據老媽的說法，古早時候的冬粉幾乎都是100%純綠豆做的，所以口感比較紮實Q彈；現在市面上幾乎已經很難找到純綠豆做的冬粉了，難怪日常生活中吃到的冬粉料理的口感大多是粉粉的、然後又黏成一坨；直到最近老媽買了中農出產的寶鼎頂級純綠豆冬粉，讓從未真正吃過100%純綠豆製造冬粉的我，終於見識到所謂的口感Q彈又耐久煮的美味。