隨意小旅行 旅途中的美食

【鳳梨奇幻旅程】一日農夫的快樂見習之旅

4/12這天是個風和日麗、適合出遊的好日子,一大早南下高雄在左營站集合後,就跟著農糧署所舉辦的【鳳梨奇幻旅程】採線團前往屏東內埔鄉,開啟了一日農夫的快樂見習之旅。實在很開心能夠參加官方舉辦【鳳梨奇幻旅程】的首發團,一天下來,除了參觀屏東縣內埔鄉的金鑽鳳梨田、體驗採鳳梨的樂趣之外,還一連參觀了龍潭果菜生產合作社(自然果舖)永大食品生技股份有限公司;觀賞沈宜蓁女士親自教導示範的鳳梨苦瓜雞湯鳳梨醬午仔魚以及鳳梨炒木耳等料理,之後還品嚐了15道鳳梨入菜的美味午餐,最後以享用冰烤鳳梨等美味的天然加工品作為一日農夫體驗之旅愉快的閉幕。

【屏東縣內埔鄉鳳梨田】快樂採鳳梨

【鳳梨奇幻旅程】的第一站就是走訪屏東縣內埔鄉專門種植金鑽鳳梨的生產基地。

屏東的氣候環境實在很適合種植鳳梨,只見一大片的鳳梨田在蔚藍晴空的照耀下更顯得欣欣向榮,每一顆精心栽培的鳳梨都用紙袋細心的包覆

在農糧署長胡忠一及何秉洋理事長的解說下,原來這片鳳梨田產出的17號金鑽鳳梨果肉不但細緻不咬口、甜度更可以達到20度,連不愛吃鳳梨的我不禁對鳳梨大為改觀! 😆

在場的人都能深刻體會胡忠一署長所說的台灣農夫對於鳳梨精心栽培長年所付出的心力與辛苦。

胡忠一署長與何秉洋理事長向眾人示範採鳳梨的技巧;解說示範完畢便開放眾人體驗現場摘採鳳梨

從小到大只看過鳳梨、偶爾吃鳳梨的我,可是第一次深入鳳梨田摘採鳳梨呢! 😆 。採完鳳梨回到車上,此時人人皆滿手鳳梨,臉上均是豐收滿滿的喜悅笑容

【龍潭果菜生產合作社】品質把關

接著來到【龍潭果菜生產合作社】自然果舖,這裡可是造就2017年神農獎得主何秉洋的神聖基地喔!

現場工人們忙著挑選鳳梨

何理事帶領大家參觀採收完的17號金鑽鳳梨是如何被挑選,從理事長的說明我也學會了挑選鳳梨的知識與技巧 😆 。

一顆顆經過挑選的顏色鮮艷、果肉飽滿的金鑽鳳梨正由輸送帶進入內部進行封裝或加工

有關各種鳳梨加工品的製作,據說是選用八分熟金鑽鳳梨,取中段部分,低溫40小時乾燥,保留天然酵素及纖維,或於剪角搭配特選巧克力,而果實頭尾段切丁戳絲製成糕餅果餡,因此鳳梨產出的加工品項也很多元,除了常見的鳳梨酥鳳梨汁、還有新開發的明星產品巧克力鳳梨乾冰烤鳳梨等。

鳳梨入菜示範料理

除了享受採鳳梨的樂趣、參觀並學習鳳梨的挑選、鳳梨的加工等;另外學習如何將鳳梨入菜也是此行程中令人期待的焦點。

沈宜蓁女士為大家示範如何做鳳梨苦瓜雞湯鳳梨醬午仔魚鳳梨炒木耳等三道美味料理,看完之後我真的覺得這三道菜的料理方式一點都不難耶! 😆

鳳梨苦瓜雞湯

這道雞湯的主要材料除了切塊的肉雞、苦瓜以外,果肉多汁的金鑽鳳梨才是這道雞湯的重要靈魂!

鮮甜多汁的金鑽鳳梨反而稀釋了我很不愛的苦瓜味道 😆 讓平時絕對不吃苦瓜的我對苦瓜的不良印象完全改觀 😆

鳳梨醬午仔魚

平時很少吃魚的我(有夠偏食喔? 😆 )實在是因為不愛魚的腥味 😥

金鑽鳳梨果醬加入午仔魚的清蒸醬料,竟讓我完全吃不出魚的腥味,只有滿口魚肉的鮮甜以及令人回味不已的鳳梨果香!

鳳梨炒木耳

黑木耳本身富含膠質,但單吃實在沒味道,加入金鑽鳳梨與蔥蒜一起清炒,化在嘴裡只有滿滿的果肉鮮甜與木耳清脆的口感,

愛吃美食又很怕胖的帥哥美女們,鳳梨炒木耳實在是一道很棒的減醣料理喔!

鳳梨入菜的美味午餐饗宴

在觀賞沈宜蓁女士在示範鳳梨入菜的示範料理時,肚子早就飢腸轆轆、口水直流;終於熬到宣佈可以開始享用各種美味的鳳梨午餐的時刻。 😆

各種鳳梨入菜的珍饈佳餚一一映入眼簾,午餐是採用自助式取用

一旁還有五星級主廚與自然果舖的工作人員隨時補充各種菜餚,只能說在鳳梨生產基地享用產地餐桌的美食實在是很難得又難忘的經驗 😆 。

鳳梨芒果烏魚子

平時只吃過切片的烏魚子搭配白蘿蔔就已覺得很美味了。沒想到烏魚子還可以跟鳳梨跟芒果乾搭配一起吃

鳳梨與芒果的雙重果香更激出烏魚子的鹹香味蕾

芒果鳳梨蝦手捲

第一次吃到鳳梨與芒果乾加入蘆筍蝦手捲,原本單調的味蕾更增添了多元的手捲口感,吃起來是令人陶醉的滿嘴芬芳

夏威夷鳳梨果香飯

金鑽鳳梨反而讓普通的炒飯吃起來滿滿的果香,更沖淡了炒飯的油膩感

酥香牛蒡鳳梨蝦球

鳳梨蝦球加入切碎的牛蒡再裹粉炸,更使得蝦球的脆度與美味大幅提增,搭配清爽的美乃滋,反而中和了油炸的膩味!

鳳味蓮霧拌軟絲

新鮮的軟絲配上切塊的在地的農產金鑽鳳梨與黑糖蓮霧,實在是前所未見、充滿新鮮海味的一道沙拉

金鑽鳳梨蜜豬肋排

豬肉的產地來自2015神農主得獎人飼養的「家香豬」,這種豬吃起來完全沒有豬噪味,

醃好的豬肋排經過烤箱烤過之後,再搭配金鑽鳳梨一起悶煮,炙燒的肉香味與酸甜的鳳梨,越吃越涮嘴!

鳳梨栗薯焗干貝

酥脆的餅皮裝滿栗薯泥、切塊的鳳梨以及煎過的干貝,再舖上起司絲一起烤熟,

干貝的鮮甜、綿密的栗薯泥、與香甜的鳳梨,跟著酥脆餅皮一起吃,實在是天上人間的美味呀!

紅燒鳳梨午仔魚

這道以紅燒方式來烹煮的午仔魚,風味與用鳳梨醬清蒸入味的午仔魚,口感多了炙燒的口感、又保有鳳梨的果香味

金鳳蜜汁全雞

這道金鳳蜜汁全雞與金鑽鳳梨蜜豬肋排的調味有些雷同,只是肉類不同,也是非常好吃的啦!

鳳梨苦瓜雞湯

這道湯根本是神之湯 😆 ,加了金鑽鳳梨的苦瓜雞湯,不但充滿果香更不會喧賓奪主的搶去雞湯特有的風味

梨香紅龍鮮奶酪

這道鮮奶酪實在令人驚艷,新鮮的紅龍果醬覆蓋奶味十足的奶酪,再撒上切碎的鳳梨果粒,視覺上充滿鮮艷色彩,實在是好看又好吃的一道甜點。

油燒鳳梨五彩蔬

五顏六色的彩椒、小黃瓜、玉米、花椰菜、香菇,加入切塊的鳳梨一起清炒,鳳梨的鮮味更把彩椒的甜味逼了出來,實在是很棒的蔬食料理

泰式柳丁鳳梨鮑

沒想過鮑魚還可以跟鳳梨及柳丁一起入菜,柳丁、鳳梨與鮑魚經過酸甜的泰式醬料入味之後,盛裝在小巧的玻璃杯,真的是創意十足的料理!

寶島四季果

就是17號金鑽鳳梨、黑糖蓮霧與甜王火龍果的切盤,吃過各種鳳梨入菜的美味佳餚之後,再來一盤鮮美水果切盤,大大滿足饕客的胃 😆

屏東在地傑出的農產品

在鳳梨入菜教學的教室裡的角落也擺滿了各種美味的鳳梨加工品: 如鳳梨酥、鳳梨乾、鳳梨果汁等,最後更是發給每人一瓶100%無添加的鳳梨汁,喝起來真的是鮮甜無比!

另外在各種美味午餐的佳餚旁的角落,也擺滿了各種屏東在地農友的畢生精力之作的精緻農產品,比如:

2009年神農獎得主黃進文的黑糖芭比(蓮霧)

2015年神農獎得主蘇鵬的家鄉豬/豬肉鬆

2013年神農獎得主陳健行的大力有機草本/大力篸

綠地合作社郭智瑋的的芒果鳳梨

2006年神農獎得主楊添得的大花農場的各種玫瑰產品

2012年冠軍「甜王」得主劉雪霞的阿霞菜子園的超甜紅龍果

農委會新南向大使陳右穎「三魚直賣所」的新鮮午仔魚

【永大食品生技】好吃的冰烤鳳梨

享用午餐之後,我們又繼續下午的【鳳梨奇幻旅程】第三站–永大食品生技公司

由蔡耀輝總經理向大家解說鳳梨加工各種美味產品的過程

首先鳳梨要先經過清洗消毒階段

清洗過後的一顆顆鳳梨,鮮豔誘人

除了鳳梨,他們也有做各種檸檬的加工產品,上圖為檸檬經過篩選及清洗階段

蔡總經理帶領大家參觀無塵室裡的各種鳳梨加工品的製作,進去前每人都須戴帽子才能參觀喔!

這裡是個把單純鳳梨像是變魔術一樣的地方,變出各種天然的美味加工品,尤其能吃出金鑽鳳梨鮮甜的冰烤鳳梨。

製作冰烤鳳梨與鳳梨冰條的工作室

老實旺萊冰烤鳳梨製作完成後的精美包裝。據說這個冰烤鳳梨在各大賣場通路可是非常搶手、經常銷售一空的產品喔!

參觀完鳳梨加工的無塵工作室後,每個人也人手各一條鳳梨冰條冰烤鳳梨

鳳梨冰條

鳳梨冰條的口感甜度比較低,因為冰水比較多

冰烤鳳梨

但冰烤鳳梨就完全不同了!這道作法的原理是把原本切好的鳳梨條先用烘烤方式去掉35%的水份,再分裝冰凍,吃起來不但完全沒有鳳梨乾的甜膩與乾澀,冰烤鳳梨更保有新鮮鳳梨的的Q軟多汁,這種冰品絕對是100%新鮮鳳梨、100%完全無添加!

冰烤鳳梨的美味實在是深得我心!吃起來除了有冰淇淋的口感,重點是夠甜又不會咬口,這種冰烤鳳梨完全沒有冰淇淋的添加物與熱量,只有100%的果肉與鳳梨香甜!愛吃冰品又怕胖的人可以考慮冰烤鳳梨或鳳梨冰條喔!

這次在屏東內埔鄉的一日農夫體驗之旅可以說是讓我大開眼界,以前不愛吃也很少吃鳳梨的我,原來是沒吃過果肉細緻不黏牙、甜度又高的金鑽鳳梨;在農糧署長、何理事長及蔡總經理的帶領下,見識到台灣產出優質的鳳梨是如何做出各種美味的料理、以及變化出各種好吃的巧克力鳳梨乾、鳳梨酥、鳳梨汁、冰烤鳳梨等暢銷產品!對我而言,這一趟鳳梨踩線體驗之旅可以說是收穫滿滿,不但讓我學習挑選鳳梨的常識、更學會1、2道用鳳梨做出美味的菜餚;重點是居然遇到10幾年未見的老同事!

【鳳梨奇幻旅程】相關資料

農糧署

FB : https://www.facebook.com/afayayaya/

 

龍潭果菜生產合作社(自然果舖)

912屏東縣內埔鄉新生路507號

服務專線:08-7706278 FAX:08-7708159

E-mail:longtan@hotmail.com.tw

官網 : http://www.longtan.com.tw/

FB : https://reurl.cc/4yD31j

永大食品生技股份有限公司

912屏東縣內埔鄉永豐巷19號

營業時間:週一~周五08:30!17:30

電話: 08 778 5222

官網 : http://www.twydfood.com/

發表留言