藏酒酒莊 | 藏酒風味無菜單料理 | 季節限定蠟封熱紅酒 DIY課程 | 酵笑茶DIY體驗 | 品酒饗宴 | 徜徉在宜蘭頭城裡品嚐手作的幸福半日遊
在風和麗日的深秋時節來一趟遠離城市塵囂、走訪宜蘭頭城山谷中的藏酒酒莊之旅最適合不過了。我們搭乘火車伴著窗外遠方美麗的龜山島來到宜蘭龜山，在藏酒酒莊中品嚐了令人難忘的酒莊自釀的數種美酒，以及使用在地食材、充滿藏酒風味的無菜單佳餚午餐；之後更參與了非常有意義又很有趣的微酵廚房熱紅酒與酵笑茶DIY課程，最後將親手製作、獨一無二的手作紅酒與酵笑茶，以及採買的伴手禮滿載而歸，結束了一趟有吃、有拿、有買又有玩、充滿歡笑的宜蘭頭城｜藏酒酒莊｜私饌料理＆微醺半日遊 。
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藏酒酒莊 | 交通方式
位於宜蘭頭城谷中的藏酒酒莊，最方便的交通方式是自駕、或先搭火車到頭城再搭計程車前往，車資約350元左右。有關自駕建議由雪山隧道、或北宜公路前往宜蘭頭城在銜接台2線濱海公路，經過頭城農場、再沿著指標前往即可到達，更多有關前往藏酒酒莊的交通資訊請點選官網交通資訊
搭乘火車遠道而來的我們，由於是平日前往，所以在熱心服務人員的建議下搭乘區間火車到龜山，然後再搭乘已預約好的酒莊免費接駁車前往，有關酒莊免費接駁車接送服務僅限平日、且需事先預約喔 (註：酒莊連絡電話：03-977-8555；或加入酒莊LINE：@amb5687a)
搭乘近2小時的火車終於來到龜山火車站，車站門口早已有酒莊的接駁車等候我們，心中的興奮實在難以言喻
藏酒酒莊 | 環境介紹
隨著車行麓麓、沿著山谷環繞終於來到傳說中的藏酒酒莊；日治時期便已存在的建築酒宴館，在總經理卓志宏的改造下變成一座非常夯的以發酵食材為主題、結合農事體驗與無菜單料理的旅遊，這就是為什麼我不惜遠道而來的原因啦
酒宴館的一樓是販賣各種酒莊釀造的各種酒類與發酵商品，中間有個品酒吧檯，後方就是體驗各種DIY課程的微酵廚房；二樓即是享用無菜單料理的餐廳
除了酒宴館，還有酒窖、生態探索池、觀光工廠等區域。整體環境是以綠建築概念為規劃主題，並引進潔淨山泉水來灌溉整個酒莊的樹木與生態池
螢螢小徑更是酒莊的精華所在–金棗園，這裡可是製作金棗酒的植作農場；而蝴蝶步道更是欣賞各種蝴蝶品種的園地
漫步在充滿綠意的庭園與森林小徑，呼吸著空氣中滿滿的芬多精，身心靈實在好舒暢
藏酒酒莊 | 無菜單料理
由於我們是接近中午前來，所以首先體驗的是結合在地食材及發酵產品的無菜單料理(800元)
來到二樓餐廳，首先映入眼簾的是充滿溫馨氣息的櫃檯；小型看板上書寫著今日新鮮的生魚片種類；櫃檯周邊展示了微酵廚房相關熱門商品
櫃檯旁的角落展示著藏酒酒莊的藏酒榖舞32度與52度的五榖酒，周邊展示著台灣在地白米、糯米、小米、小麥與高粱五種米穀蒸餾而成，據說喝起來充滿米酒和高粱酒的穀類清香
餐廳的空間非常寬廣、三面採光；用餐桌椅可同時容納10人大桌的團體客、以及4人小桌的散客；窗明几淨且空間明亮，在這裡用餐的感覺令人舒適；藏酒酒莊的無菜單料理一共800元與1000元2種，我們選的是800元的
藏酒山海大拼盤
首先端上來的是超級澎湃的藏酒山海大拼盤，這道滿滿的海味可是採用當天頭城梗枋漁港的新鮮漁獲
紅甘及煙仔虎做成生魚片，沾點新鮮芥末與醬油，嘴中滿滿的新鮮海味；其他如泰式酸辣扇貝與醉蝦，也都是鮮甜超開胃的美味
藏酒金棗麵包雞
這道藏酒金棗麵包雞可以說是酒莊的招牌菜；麵包本身也是用藏酒酒莊自釀的金棗酒來製作喔
服務人員用剪刀剪開硬硬的麵包外殼，接著看到裹在麵包裡經過高溫烘烤的香噴噴土雞；看著服務生們著將麵包與土雞肉剪成片狀實在好療癒
剪開處理好的金棗麵包雞，充滿酒泊與酵母的香氣，兩道沾醬更增添了酒泊麵包的香氣，而且越嚼越香
多種中藥材熬煮的雞肉不但香氣四溢又Q彈多汁，吃得出土雞肉質軟嫩以及淡淡的酒香
大溪紅糟鰻煲飯
來自宜蘭大溪漁港的海鰻，先酥炸在紅燒方式處理；透過紅糟的特殊香甜氣味帶出鰻魚的鮮甜，吃起來又酥又嫩
紅燒鰻魚酥的口感非常的外酥內軟，搭配濃郁沙茶湯汁的粥飯，不但香氣逼人，更讓人食指大動
養生黑蒜頭燉盅
將黑蒜頭的獨特風味與排骨肉、山藥、米酒等調味料熬煮，在長時間熬煮下湯頭喝起來充滿黑蒜頭與山藥的甘甜
切得工整的排骨肉與山藥，鮮嫩肉質與其他食材熬煮吸收了排骨原汁的湯更釋放原本的甜味，這樣的湯品簡直超級好喝，讓人忍不住一碗接一碗
碧綠陶板牛奶貝
大型蛤蠣吃起來非常鮮甜又帶點淡淡的奶味，與清爽的絲瓜及肥美蟹肉一起料理，根本是鮮味與美味百分百呀
醉梅清蒸海上鮮
採用梅酒入菜的清蒸海上鮮，採用清蒸的方式讓鱸魚肉質細緻鮮嫩、鹹香四溢且迷人
紅麴花筍大元蹄
善用自家酒莊的私房紅麴將豬的蹄膀滷的通透，肉質軟嫩入味，還帶點淡雅酒香，搭配的附菜筍枝與青江菜，整道菜的視覺與味蕾感受實在很讚
飯後水果與紫米紅豆湯
西瓜、柳丁與芭樂等三種水果切片的擺盤極富藝術氣息，不論擺盤與味蕾都令人激賞
暖呼呼的紫米紅豆湯，喝起來暖暖的，更驅散了深秋時節的寒氣
涼拌康普茶酵母
酒酣耳熱之際，服務生送來一碗涼拌康普茶酵母，由乳酸菌、酵母菌與醋酸菌等作成的酸酸甜甜的口感，實在很有去油解膩的討喜
藏酒微酵康普茶
酒莊自製添加菌種來醱酵的康普茶，帶有微甜的氣泡感，實在好愛這款充滿茶香與果醋風味的康普茶喔
微酵廚房 | 【季節限定】蠟封熱紅酒 DIY體驗
帶著藏酒微酵康普茶令人驚豔的餘韻，我們來到微酵廚房進行了熱紅酒與酵酵茶的DIY教學課程，看著滿桌已準備好的器具與食材，令人期待接下來充滿樂趣的DIY課程
微酵廚房的角落正是酒莊主人正忙著製作很受客人歡迎的涼拌康普茶酵母
導覽人員一邊操作螢幕一邊為我們解說如何熬煮熱紅酒
每人的桌上均擺放著紅葡萄酒一瓶、柳橙片、薑片以及一些充滿花草香氣的香料包
接著介紹如何操作器材來製作熱紅酒
煮滾後的紅葡萄酒香氣四溢，開始將各種水果片及香料放入滾燙的紅酒湯汁中
隨著攪拌，空氣中混和了葡萄酒香、果香與花香的多種香氣
然後將攪拌好的熱紅酒在倒入空瓶
最令人興致勃勃的是如何用熱蠟密封煮好的熱紅酒
在導覽人員的指示下終於完成了熱蠟密封並在瓶蓋蓋章的過程，實在好有趣喔
密封好的熱紅酒在貼上備好的可愛貼紙，貼紙上面也寫上自己的小名，就這樣個人專屬、獨一無二的熱紅酒便完成了，實在成就感滿滿呀
酒莊更提供專屬的精美紙袋讓我們裝下並帶回充滿成就感的熱紅酒成品
微酵廚房 | 酵笑茶DIY體驗
導覽人員除了介紹酵笑茶的歷史與發酵原理，最後帶領我們進入酵笑茶的實作
先將紅茶茶葉(3克)、與白糖(30克)蹈入熱水煮開並攪拌然後放涼
放涼的紅茶倒入備好的空瓶中約8分滿
再從已備好的菌膜取出來放入方才的已到入紅茶的新瓶中
依個人口味喜好再倒入各30cc的發酵液，我與有各自到了藍梅桂花與櫻桃2種發酵液讓原本單純的紅茶增添花香的味蕾與口感
接著再放入些許芒果及橙片等果乾
就這樣我們精心製作獨一無二的酵笑茶就完成了
導覽人員有貼心提醒待回家還要常溫(最適合溫度是22-28度)靜置發酵約7-10天才能試味道喔
藏酒酒莊 | 品酒饗宴
完成了超有趣的DIY課程，接著是來到中島型的吧檯品酒。除了原本的紅麴酒，在這裡絕對能喝到來自農場栽種的金棗、桑椹、梅子、葡萄等有機水果，並搭配來自雪山山脈天然純淨的泉水所打造的各種特殊香氣與風味的釀酒
仔細看酒莊販賣的各種酒類，其實單價都不高，品酒之餘，友人也順手採買了最愛龜山朝日金棗酒與藏金柑酒帶回家慢慢品藏
品藏了不少人氣酒類，其實最深得我心的還是最初品嚐的龜山朝日金棗酒與一般的金棗酒，這兩款可說是充滿金棗香氣與甜味的釀酒，喝起來很回甘又沒有烈酒般的嗆味
桑葚酒也是一款古老的果酒之一，據說是水果酒之中的極品；對於女性可以說是非常好的果酒；除了改善女性手腳冰冷毛病，更可滋補養身。梅酒也很受女生歡迎，喝起來酸酸甜甜的酒精濃度不高，回甘又好喝
酒酣耳熱之際，更來一碗涼拌康普茶酵母，酸甜的滋味實在好舒心呀
原本以為已經喝遍酒莊內的人氣好酒了，沒想到壓軸的藏金柑此時才出來!果然好酒沉甕底，藏金柑除了酒精濃度高，更帶有濃郁柑橘金棗香氣，通體色澤清澈金黃；因為是在橡木桶熟成，難怪入口像是在喝白蘭地那樣充滿香氣
酒莊的穀舞酒有38度及52度二款，都是選用台灣在地白米、糯米、小米、小麥與高粱五種米穀蒸餾而成；喝起來充滿米酒和高粱酒的清香；入口後更有糯米和小米的回甘
我們一共品藏了十餘種種酒莊裡人氣很旺的酒類，每一種酒都有令人回味的餘韻與眷戀；最後友人也採買了2款最愛的龜山朝日金棗酒與藏金柑外帶回家慢慢品嚐
除了販賣各種精心釀製的酒類；還有微酵廚房研發的各種果醋、鹽麴、味增醬、櫻花蝦XO醬等，都是人氣很旺的產品，常常賣到缺貨
藏酒酒莊 | 酒窖巡禮
半日遊的行程終於來到精華中的精華–酒窖導覽；包含整座酒莊的周邊環境介紹與酒窖巡禮
整座酒莊隱身在宜蘭頭城的山谷中，周邊群山環繞、綠意蒼蒼；以綠色建材為主體的農村酒莊，隨著導覽人員漫步在綠意盎然的步道中，身心實在非常舒暢快意呀
隨著導覽人員訴說著關於這座酒莊的山與海的幸福傳說，終於來到隱身在樹林裡的酒窖門口
酒窖門口極具古色古香的設計，傳統古代酒瓶鑲滿重的鐵門，在這裡可是藏了不少好酒，帶著期待的心情隨著導覽人員準備進入「藏香萬里聞美味」了
酒窖周邊環境山水優美，漂流木的庭園以及楓樹魚標景觀實在好好拍，我們也在這裡拍下不少值得回憶的留影
我們像是進入武俠小說中的古老酒窖，探尋那傳說中的天下第一美酒
來自雪山山脈的甘醇泉水釀造的各種美酒，難怪遠近馳名、很受客人好評
沒想到這裡也能看到古意滿滿的女兒紅，除了酒莊精心釀製的系列發酵果酒；喜愛傳統老酒的人在這裡也能找到知音
藏酒酒莊的地理位置來自得天獨厚的雪山甘泉，一年四季都可釀造香氣滿溢、好評連連的春梅、夏葡、秋米、冬棗酒等；難怪是被譽為台灣難得釀酒絶佳所在
導覽人員為我們詳細解說製酒的器具與過程，聽了實在津津有味
透過酒窖導覽，更可學習到如何利用常見的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡、酒、麵包等食物，來製作各種發酵的產品
架上琳琅滿目、一系列的特色酒款都是經過酒莊的努力與時間而淬鍊出的甘醇美味
龜山朝日酒絕對是來到酒藏酒莊必買的伴手禮，活動結束我們也外帶了一瓶回家
藏酒酒莊 | 店家資訊
藏酒饗宴無菜單料理 | 官網購物商城 | 冬季發酵時體驗行程(12月~隔年2月)
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地址：261宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話： 03 977 8555
營業時間：周一~周四 : 10:00~17:00 週五~周日 : 10:00~21:00
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宜蘭頭城的藏酒酒莊對我而言就像是藏在深山中的世外桃源，在這裡除了享受遠離塵囂般的絕世美景，接連品嚐了藏酒風味的無菜單料理、季節限定蠟封熱紅酒DIY課程、 酵笑茶DIY等令人難忘的體驗。接著在酒莊主人的招待下品嚐了一系列各種水果釀造的美酒；最後在導覽人員的帶領下得以窺探神秘無比的酒窖，認識了各種好酒與發酵食品的美味秘密。即使旅行結束後回到充滿喧囂的日常，宜蘭頭城｜藏酒酒莊｜私饌料理＆微醺半日之旅在我心中留下難以忘懷的美好旅行。
