2015年中國絲綢之路豪華美食饗宴 | 黃土高原 | 寧夏銀川 | 甘肅蘭州 | 河西走廊 |嘉裕關 | 富達旅行社豪華絲路之旅13天(二) - 旅途中的景深隨想
青海絲路,  旅途中的美食,  中國大陸

2015年中國絲綢之路豪華美食饗宴 | 黃土高原 | 寧夏銀川 | 甘肅蘭州 | 河西走廊 |嘉裕關 | 富達旅行社豪華絲路之旅13天(二)

關於絲路之旅,在黃土高原上一路風塵僕僕、伴隨著塵起飛揚的風沙可是司空見慣的景色。我分別在2012的秋天花了12天走了一趟北疆;2015年夏天則從西安為起點一路往西北走過陝西、寧夏;再從寧夏銀川走過甘肅蘭州、翻閱祁連山來到青海省青海湖;接著再一路往北走從河西走廊來到武威、張液、酒泉、敦煌;然後再到新疆烏魯木齊、吐魯番及天山天池的傳統絲路之旅。一路上除了欣賞壯麗的大漠風光,另一個深刻的感受便是絲綢之路的各地美食了。透過鏡頭及張張精彩照片就能知道這一路上大家吃的很滿足,非常感謝當時參加的富達旅行社,不但有別於傳統的絲路行程,還多走了一趟充滿回族色彩的寧夏及黃河石林,讓我與友人度過一個非常難忘又愉快的絲路之旅。

有關中國絲綢之路第一站美食,請詳見另一篇介紹:【西安美食】德發長餃子宴難忘的旅途美味

黃土高原常見美食|肉夾饃饃(荷葉餅) |豆腐料理 | 酸嗆土豆絲|孜然炒土豆

黃土高原常見美食|肉夾饃饃(荷葉餅)

絲路之旅少不了令人難忘的在地美食,餐桌上最常看到的就是口感很像饅頭的饃饃,荷葉餅是眾多饃饃中的一種,不論搭配雞肉、牛肉、豬肉或羊肉都非常美味又飽足

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最令人覺得神奇的是居然有東坡控肉(豬肉),這在牛羊比較多的大漠西北的黃土高原中實在少見

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滷得香噴噴的條子牛肉,跟荷葉餅根本是百搭的好味道,一吃就停不下來的美味

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荷葉餅夾孜然羊肉更是在大漠西北中常見的涮嘴美食,沾滿獨特香氣孜然粉的羊肉,與Q彈有嚼勁的荷葉餅一起吃,實在是可以大口豪邁吃得美味

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沒想到在黃土高原的西北居然也能吃得到搭配東坡豬肉的荷葉餅美味,身為南方人的我,東坡肉很常見,三層豬肉肥瘦適中又滷得很透,不吃牛跟羊的我很開心有豬肉可以選擇

黃土高原豆腐料理

一年當中降雨量非常稀少的黃土高原,充滿豆香味的豆腐可是很常見的家常美食,尤其是同行中有吃素的好友秀美可是吃得非常開心

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蛤?!居然也有臭豆腐?是的!您沒看錯!滷得很香的臭豆腐,搭配店家秘製的醬料,吃起來充滿了椒麻香氣及豆香味

酸嗆土豆絲|孜然炒土豆

如果您跟我一樣愛吃麥當當的薯條,那麼絲路之旅中常見的孜然炒土豆或酸嗆土豆絲絕對顛覆您對馬鈴薯的想像

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炒過的土豆(馬鈴薯片)沾上充滿獨特香氣的孜然粉,像是在吃洋芋片一樣又香又麻又涮嘴,吃素的秀美也很愛這道涮嘴的菜餚喔

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酸嗆土豆絲更是完全沒有我想像中的酸嗆味,炒過的土豆絲加點烏醋提味,好吃到讓我跟友人拼命大口扒飯大口吃

寧夏銀川美食 |黃燜丸子 | 油香 | 黃河鯉魚 | 醪糟圓子 | 中衛素雜燴 | 玉米餅

黃燜丸子就是用牛肉跟雞蛋做餡,擠出桂圓大小的肉丸子,再入油鍋炸數分鐘後撈出,再用小火燜燒10多分鐘即可,這道菜很費工

寧夏銀川美食 |黃燜丸子

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黃燜丸子吃起來Q彈有嚼勁,噴香的肉汁盈滿在嘴中實在是令人難忘的滋味

寧夏銀川美食 |油香

因為歷史的關係,寧夏省是中國境內回族較多的地區之一,油香是回族的傳統食品,也叫「香氣」、「香香鍋」。油香是一種將麵粉發酵後用熱油炸至焦香的回族小吃,也是是節慶的常見食品之一

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當時在餐桌上看到的油香,吃起來很有發酵麵的鹹味油香,搭配油潑辣子實在越吃越涮嘴

寧夏銀川美食 |黃河鯉魚

寧夏的黃河鯉魚非常有名,是中國四大名魚之一,有「龍魚」的美稱

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寧夏黃河鯉魚體型豐滿肥碩,吃起來肉質鮮美、細質嫩滑,肥厚味美;常見的料理的方法有糖醋、清蒸、或紅燒,不論何種料理方式都很美味

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我們的絲路之行只要有經過黃河沿岸景點,餐桌上一定少不了這道黃河鯉魚,不論清蒸或煎炸都有機會品嚐

寧夏銀川美食 | 醪糟圓子

醪糟圓子其實就是南方人所吃的湯圓,只是黃土高原各省最常見的料理方式是加上枸杞、蛋花、糖桂花等增添風味

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明明就是桂花釀湯圓,哈哈!只是寧夏的醪糟圓子(湯圓)尺寸比較小,很像在日本吃的麻糬,但口感稍硬有嚼勁

寧夏銀川美食 |中衛素雜燴

如果您像我一樣不愛吃肉,這道中衛素雜燴一定能深得您心;中衛素雜燴又稱燴小吃,燴小吃也是一道當地傳統著名小吃,在寧夏各地很常見

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中衛素雜燴的食材有夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,實在美味讓人忍不住多喝幾碗

寧夏銀川美食 | 玉米餅

嚴格來說玉米餅並非寧夏銀川專屬的美食,在黃土高原或東北也很常看到,但我卻在寧夏銀川吃到最好吃的玉米餅

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玉米餅吃起來香甜可口完全不會死甜或膩口,實在是一道很棒的飯後點心

甘肅省美食 | 蘭州拉麵 | 天水漿水麵 | 高三醬肉 | 百歲雞 |驪靬金鱒魚 | 雪山駝掌 |大漠駝掌(牛肉) |敦煌酿皮子

甘肅省美食 | 蘭州拉麵

蘭州拉麵的特色就是一碗麵同時有著好看又好吃的「一清二白三紅四綠五黃」

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「一清」指的是湯清;「二白」指的是蘿蔔要白;「三紅」便是辣椒油的辛紅;「四綠」指的是蔥蒜的綠;而「五黃」便是具有光澤的黃色麵條;只能說久聞大名的蘭州拉麵真的好香、麵條有嚼勁!喜愛麵食的我,當時可是豪邁的大口大口吃,實在吃得好開心又滿足

甘肅省美食 |天水漿水麵

除了蘭州拉麵,還有一種甘肅有名的特色小吃叫做天水漿水麵。盛夏時節,蘭州人都有吃漿水麵的習慣

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漿水在製作過程中產生了大量的乳酸菌,有清腸助消化的作用;吃麵時,加上漿水、大油、香菜、蔥花等,吃來特別酸香爽口

甘肅省美食 |高三醬肉 

高三醬肉我們在甘肅省河西走廊路過張液時吃過當地非常有名的傳統美食

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豬肉的肉質新鮮、滷得色澤光亮,略顯透明,吃起來不肥不膩,芳香四溢,不論是搭配白飯或是荷葉餅饃饃都很好吃喔!

甘肅省美食 |百歲雞

甘肅省的百歲雞以火烤雞為主,外表色澤金黃,吃起來皮脆骨酥、肉質鮮嫩又充滿香氣

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國中、高中地理課本上的甘肅省不但地理景觀壯麗;連各種特色美食令人銷魂不已

甘肅省美食 |驪靬金鱒魚

沒想到在大漠西北、雨量稀少的地方居然也能吃到河鮮金鱒魚,據說是金昌市的特產

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這款的金鱒魚跟黃河鯉魚一樣吃起來肉質細嫩、味道也鮮美

甘肅省嘉裕關美食 | 雪山駝掌

雪山駝掌也叫絲路駝掌,這道菜的構思是以終年白雪皚皚的祁連山、廣闊無垠的戈壁灘和沙漠之舟的駱駝群為背景精心製作而成,廚師以高超的烹飪技藝重現了河西走廊特有的壯麗景色

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雪山駝掌是用駝掌(現在已改用牛肉或雞肉)、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種食材烹製而成的;盤中那一坨白色的就是高麗糊做成的雪峰,再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間,周邊再以花椰菜做裝飾,實在是一道色、香、味、形俱佳的菜餚

甘肅省嘉裕關美食 | 大漠駝掌(牛肉)

除了雪山駝掌,另一道大漠駝掌也非常令人驚豔;盤中那坨凸起來的其實就是酥炸的米香,象徵著大漠戈壁景色

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雖然名稱叫駝掌,但當地人很少宰殺駱駝的,所以用牛肉或其他肉類代替;透過廚師的高超廚藝,也是一道色香味俱全的當地菜色

甘肅省河西走廊美食 | 敦煌酿皮子

釀皮其實就是俗稱的涼皮;在敦煌是很常見的小吃。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮

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食用時要將一張張釀皮子切成細條,上面再放上幾塊蒸熟、充滿豆香味的豆腐,再淋上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料,不但好看又充滿香味誘人,我們到訪絲路時正好在炎熱的夏季,很開心能吃到一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食慾大增。

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絲路之旅的各種特色美食實在完全顛覆我的刻版想像;原本以為大漠西北、黃土高原的美食是以牛肉或羊肉為主、然後料理應該是很粗曠談不上美食!其實大錯特錯!我不但吃得到精心烹調的豬肉、雞肉、黃河有名的鱺魚、金樽魚等、還有各種令我銷魂難忘的麵食料理,即使不太愛吃肉的我,只能讚嘆這13天絲綢之路的各種美食讓我跟友人都吃得非常開心又滿足!

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