2015年中國絲綢之路豪華美食饗宴 | 新疆美食 | 烤全羊 | 大盤雞皮帶麵 | 羊肉串 | 手抓飯 | 囊餅 | 布爾津烤魚 | 富達旅行社豪華絲路之旅13天(三) - 旅途中的景深隨想
青海絲路,  旅途中的美食,  中國大陸

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2012年秋天的北疆之旅是從烏魯木齊為起點,一路往北經伊寧、那拉提草原、巴音布魯克草原、賽里木湖、魔鬼城、庫爾勒、五彩攤、喀納斯、布爾津、可可托海;而2015年的中國大陸絲綢之旅最後一站就是新疆,則是走訪吐魯番坎兒井、天山、天池、最後從烏魯木齊回台。所以連2次的北疆及絲路之旅在新疆的日子算蠻多天的,很有機會吃到新疆各地特色美食;不過北疆部分因為地處偏遠,所以雖然飲食及旅行條件不如大城市,但一路上風景絕美、且更有機會吃到當地小吃美食。

新疆美食 | 美味烤全羊

來到新疆,少不了體驗一段烤全羊的吃食秀。2012年在北疆旅行,烤全羊是在一家前往巴音布魯克草原的路上一處種滿葡萄的民宅裡享用

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新疆的烤全羊據說是用出生不久的羔羊,吃起來肉質鮮美完全無羊騷味,但怕吃羊肉的我還是敬謝不敏

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烤全羊最值得看的是廚師表演將烤得香噴噴的羊肉進行切塊表演,就像在北京看過廚師表演片鴨一樣

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切塊後的美味羊肉就分裝在盤中分送到各桌給大家享用;而且是一盤又一盤不斷的送上來,根本不怕您吃

新疆美食 | 烤羊肉串

羊肉串也是來新疆必吃的街頭小吃;尤其是走在充滿回族風格的街道上,不時飄來陣陣的烤羊肉串的香氣

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將烤羊肉串之所以有如此的美味魔力,絕對是那股灑上孜然粉的香氣,不但去除了羊騷味、更增添羊肉的鮮美多汁,實在越吃越涮嘴

新疆美食 | 烤饢餅

饢在新疆的歷史很悠久,千年以來饢更成為新疆人飲食文化中很重要的一部分,只要來新疆,一定要嘗嘗新疆的烤饢餅唷

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我最愛吃有加芝麻的烤饢餅,吃起來比較香。來到新疆如果想吃道地的烤饢餅,可以先問問導遊或當地人哪一家的烤饢餅最好吃

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在伊犁街頭看過沒有加芝麻的烤饢餅

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在新疆旅行,幾乎每一餐的桌上都會看到切塊的烤饢餅,讓大家分食享用

新疆美食 | 大盤雞 | 皮帶麵

不愛吃牛羊肉的我,大盤雞反而變成我新疆吃比較多的料理,幾乎每一餐都會有這道大盤雞

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大盤雞又稱沙灣大盤雞、辣子炒雞,是一道主要用雞肉、土豆、辣椒製作的料理

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通常店家都會附上一盤皮帶麵,Q彈有嚼勁的皮帶麵沾滿鹹香的大盤雞湯,實在是一道很涮嘴的美味

新疆美食 | 拉條子(拌麵)

拉條子其實就是新疆拌麵,直接用手拉製成的小麥麵條,加入了各種蔬菜或牛羊肉製作的拌麵,更是我在新疆幾乎天天都能吃到的美味家常菜

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拉條子的搭配菜色最常見的吃法就是搭配牛羊肉、或者番茄炒蛋拌麵吃

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我最愛新疆的番茄炒蛋,吃起來很有在台灣吃不到的濃濃鍋氣,拌著Q彈的麵條一起吃,實在是令人上癮的好味道

新疆美食 | 羊雜碎

在新疆羊雜碎也是很常見的平民美食,如果是在大城市餐廳用餐,羊雜碎的料理方式就更講求精緻

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我在新疆的餐桌上見到的的羊雜碎是與洋蔥一起拌炒搭配類似潤餅皮包著吃更美味! 這道羊雜碎算是的創意吃法

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也有一種「老湯雜碎」吃起來酥爛綿軟,真正醇美的味道是在精華湯頭

新疆美食 | 烤羊排

在烏魯木齊大城市旅行時,我們用餐的地方多在餐廳裡;所以任何新疆料理,即使是烤羊排,料理方式都很精緻。其實烏魯木齊已算是國際級的大都市了

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在新疆旅行吃到的烤羊排有先烤過,再淋上特製的湯汁,烤羊排的味道更勝一籌

新疆美食 | 手抓飯

手抓飯普遍風行於中亞、新疆、及印度等地,也是歷史很悠久的美食;手抓飯一詞來自印度的梵語Pulaka

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新疆維吾爾族視手抓飯為上等的料理,通常只有在節慶或婚喪喜慶才會出現,隨著時代的變遷手抓飯已是新疆街頭的平民小吃;我最愛的是在鐵鍋中炒過充滿鍋氣的手抓飯

新疆美食 | 風味火鍋

在新疆烏魯木齊更有機會吃到充滿回族風味的火鍋,愛吃火鍋的我總覺得新疆的火鍋湯頭味道比較淡

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因為我不愛吃肉(但也不是吃素),所以在新疆吃風味火鍋時就跑到素食桌跟好友秀美一起吃! 素食火鍋的食材就有源源不絕的豆腐、番茄與青菜

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新疆火鍋的沾醬配料五花八門,最特別的是有榨菜及韭菜醬,火鍋吃起來絕對很過癮

新疆美食 | 布爾津烤魚

布爾津夜市的烤魚聞名全疆。2012年的北疆之旅,我們就有機會來到中俄邊境的小鎮布爾津,這裡的建築與人文充滿俄羅斯的色彩,也是我很喜歡的小鎮

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9月中旬的布爾津,溫度只有0度上下;來到知名的布爾津河堤夜市吃熱熱的烤魚正好!

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布爾津夜市的烤魚大多是額爾齊斯河裡的野生魚類,香噴噴的烤魚肉質吃起來非常細膩,外酥內嫩、魚刺不多,實在很好吃

新疆 |瓜果之鄉 | 吐魯番葡萄 | 西瓜 |哈密瓜 |紅棗 |枸杞

有「瓜果之鄉」美譽的新疆盛產葡萄、西瓜、哈密瓜、紅棗、與枸杞,這些水果根本多到像是不用錢的拼命吃

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來到吐魯番一定有機會進行回族的家訪;在吐魯番大部分的民宅庭院裡都有種植葡萄,所以常見家家戶戶在葡萄藤下用餐或聚會

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更有機會見識到美麗的回族少女為大家秀一段精彩的載歌載舞

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回族的主人招待大家吃水果及葡萄乾,並為我們介紹葡萄種植、葡萄乾的做法、順便談談日常生活起居及周邊環境等,大家聽得津津有味

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新疆盛產葡萄,所以我們在新疆旅行,餐桌上一定少不了葡萄、西瓜或哈密瓜

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新疆的西瓜很便宜又很甜,果肉吃起來很紮實,不像在台灣吃到的水水的口感

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這是我在2012年烏魯木齊享用火鍋時的其中一景,各類水果及零食無限享用吃到飽

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我在烏魯木齊大巴扎或布爾津商店街都有機會看到各種販賣核桃、堅果、紅棗、枸杞等堅果,不但品質優良更是便宜到不行

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新疆是個很美的地方,這裡不但充滿回族文化的情調與風格,從當地的建築與美食的領會中更像是來到國外的異鄉。這裡的人們臉型輪廓更像是外國人!這是因為新疆一直以來就是古代絲路必經之地、更是匯集中亞、波斯、北印度等文化風俗;而在北疆更是融合俄羅斯的文化色彩,2012及2015分別來新疆旅行均有不一樣的文化衝擊與感受!新疆版圖實在好大,我還沒去過南疆跟帕米爾高原,希望有機會再訪新疆並體驗充滿異國情調的美食與旅行!

有關中國絲綢之路其他地區美食,請詳見以下二篇介紹:

【西安美食】德發長餃子宴難忘的旅途美味

2015年中國絲綢之路豪華美食饗宴 | 黃土高原 | 寧夏銀川 | 甘肅蘭州 | 河西走廊 |嘉裕關 | 富達旅行社豪華絲路之旅13天(二)


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